たみこはん たみこはんのレシピメモ

手順

• 玉ねぎは粗みじん切りにする。
  ツナ缶のオイルを小鍋に流し入れ、玉ねぎを炒める。
  
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• 1の鍋に、軽く刻んだケーパー、アンチョビ、ツナを加える。
  木ベラで細かく潰すようにしながら混ぜ合わせる。
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• 白ワインを加え、ツナをつぶし炒めながら、写真のように煮詰めていく。
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• 煮詰まったら少し置いて粗熱をとる。
  アーモンドミルクとマヨネーズ、粗挽き黒胡椒を加え、ミルサー等でなめらかにする。
  
  水分が少なくジューサーでは回らない、ミルサーやフードプロセッサーでペースト状にしていく。
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• 空気を抜きながら器に詰めていく。ココットなどにすり切りで詰めるとカッコいい。
  ラップして冷蔵庫へ、よく冷やします。
  容器の底をポンポンと叩いて空気を抜きながら詰める。
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• 《材料補足》
  必ずしも材料が〝濃いアーモンドミルク〟である必要は無く、パントリークリームや生クリームでも良い。
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