たみこはん たみこはんのレシピメモ

手順

• ＜下準備＞
  サバ切り身に小麦粉をまんべんなくまぶす。
  調味料を合わせておく。
• フライパンに焦げ防止程度に油(分量外)を敷きのばし、サバの皮目を下にして並べ、焼き目がつく程にパリッと焼いていく。
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• サバの上下を返し、焼いた皮にかけるように調味料を流し入れ、タレをスプーンでかけたりしつつ煮からめていく。味をからめていく。
  パスタソースにする場合はここで焼けたサバを崩し、次の工程でトマトと絡めていく。
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• 調味料が半量ほどに詰まったあたりでカットトマトを入れる。
  調味料とトマトを混ぜあわせながらサバにかけながら、引き続き火にかけ、トマトの水分を飛ばしていく。
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• 適度にトマトソースが煮詰まったら完成。