<調整中>フランスのママンの味だとか。 本来はじゃがいものデンプンを洗い流さずそのまま活かすが、このレシピでは片栗粉を添加して失敗無しを目指した。
バターや生クリームを追加してリッチに仕上げる事も可能。
落合シェフによる間違い無しのミートソース。
株式会社浅利佐助商店の比内地鶏スープを使用。