材料 (50g袋使用の場合)
- 切干大根50g
- 油揚げ1枚
煮汁
- 出し汁400cc
- かえし30cc
- 酢大さじ1弱
手順
- 切干大根は10分ほど水につけてしぼる。
油揚げをきざんでおく。 - ごま油(分量外)で、切干大根を炒める。
油揚げも加える。 - 出し汁と調味料を全て加え、中火でフタをして煮る。
- 時間は適当、なんとなく汁が煮詰まり始めくらいで火を止める。(煮詰めるんじゃない)
酢がポイント。
八木長の椀だしを使う場合はダシ100ccと水300ccをあわせる。
八木長の椀だしを使う場合はダシ100ccと水300ccをあわせる。