たみこはん たみこはんのレシピメモ

手順

• ニンニクとショウガはすりおろしておく。
  玉ねぎは1cm角の粗みじん切り。
  唐辛子は小口切りにして簡単に種を外しておく。
  鶏モモ肉は一口大。
  
  玉ねぎは細かくし過ぎないのがコツです。
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• 鍋に油(分量外)を熱し、クミンシードを入れる。
  ごく弱火で、クミンシードからじわじわと泡が立つまで温める。
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• 2の鍋に玉ねぎを入れて炒める。
  
  ここは強火で加熱、焦げそうになったら水を50ccずつ入れ、飴色にする。10分ほどかかる。
  焦げても良いが鍋に焦げ付かせないよう注意。
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• 玉ねぎがねっとりと茶色くなったら、ニンニクとショウガと鶏モモ肉を入れて炒める。
  皮付きのまま使いたい場合は、別のフライパンなどであらかじめ皮目をしっかりと焼き、それから鍋へ投入すると良い。
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• 鶏モモ肉が十分に焼けたら、白ワインと青唐辛子を入れる。
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• カレールーを入れる。
  入れすぎないように注意。
  結構少ない。入れすぎたらボテボテになるし味も台無し。フレークの場合量は写真参照。
  (固形タイプのカレールーで作る場合は、1ブロック溶かして様子を見る。とろみが少なければもう少し入れると良いかもしれない)
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• 煮込もうとして煮詰めてしまわないこと。適当なところで、仕上げにトマトペーストを入れて火を止める。
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