たみこはん たみこはんのレシピメモ

手順

• アジを三枚におろし、片栗粉をまぶす。
  皮を引くかどうか、血合い骨を骨抜きで抜くかどうかは、お好みで。皮付きのほうがパリっとして蒲焼きぽくなる。
• フライパンに油をしき、皮目から焼き、こんがりしたらひっくり返し、火を通す。
• 魚から余計な油脂がたくさん出るようならキッチンペーパーで拭き取ってから、レモン醤油タレを入れ、からめる。タレをすくって魚にかけながら煮詰めていく。
  片栗粉でタレはすぐにとろみがつく。タレを入れる前に魚はしっかり焼いておく。