たみこはん たみこはんのレシピメモ

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2022年1月13日(木)：高知・九石大敷組合さん

鮮魚セット約2～4kg
マアジ３／サバ２／サワラ（サゴシ）／カンパチ／ハマチ

いつも注文しているセットより１つ上のサイズで購入してみました、お魚の数そのままサイズアップしたってかんじの内容で来ました。

アジ・サバは最強に美味しい

待ってました、アジサバ心待ちにしてました。味が良いですよね。

サバは塩して冷凍へ、アジは少し寝かせつつお刺身にしていきます。待ってた、本当に待ってた。

サワラの切り身冷凍した

立派なサワラです、切り身にして冷凍にまわすのだけど、身が大きく食べ応えもあるので一部はお刺身用にのこした。今日いただきます。多分焼いた方が美味しいって気がするけど。

カンパチ・ハマチどちらも大きいです

一瞬、どっちがどっちなんだっけ…となったんですが、上はカンパチ・下がハマチみたいです。どっちも熟成していきます。

今回の反省または感想

左はマアジ。右の皿はサワラの雄節と雌節っていうのかな、左半分が背中側の身と、右半分は腹側の身の刺身で少し白っぽいです。満足です。