【鮮魚BOX】９箱目：高知・九石大敷組合さん

2021-06-04（2021-06-19）

鮮魚BOX取り寄せ9回目、高知・九石大敷組合さん、いつもの鮮魚セット購入。
溜めに溜めた42Piscineのストレスを盛大に発散、高知の青魚をもりもり頂きたいと思います！

お魚は良いですなぁ！

鮮魚セット約1.5～3kg
ハマチ１／サバ２／マアジ３／カマス１／アオリイカ１

今回はでっかいアオリイカとハマチが目玉かな。（＾∀＾＊）

レギュラーメンバーのサバ君・アジ君、立派な大きさです。そしてカマス君。

サバもアジもカマスも卵がたっぷりで、この時期ってこんなもんなんでしょうか。
サバは塩して冷凍へ、アジとカマスは処理して冷蔵へ。じわじわ、お刺身や焼きでいただきます。

でっかい。（＾∀＾＊）
身は冷凍へ。足は焼いて食べちゃおうかな。

アオリイカに関しては一度冷凍したほうが細胞が(?)壊れて良いそうです。お刺身にするとき薄皮を剥くとき手の温度を嫌うのですが、アオリイカに関しては身が柔らかくなるので悪くないらしい。

1.6kgのハマチ君です（＾∀＾＊）

熟成に向いていないかもしれないのですけど、身が大きいので処理して冷蔵庫で熟成させてみました。
チキンハートなので結局5～6日あたりで食べてしまいましたが、表面を厚めに削ると綺麗な色をしていて、お刺身で頂きました。よくわかんないけど美味しかった！

とりあえず1日目はアジお刺身と、イカのゲソ焼き。ハマチのカマ塩焼き。
今回は大根のツマも丁寧に切ってみました。
ストレス発散はお魚にかぎりますなあ！